Noch mehr Melitsanosalata...

Dem Grundrezept von MM moechte ich noch folgendes hinzufuegen:

Die Auberginen werden wirklich in den staubtrockenen Backofen gegeben - kein Wasser, kein Oel - sonst qualmt es maechtig. Nur Mut.

Wichtig ist, die Auberginen vor dem Backen im Ofen mit einem Messer einmal einzustechen! Es bildet sich naemlich Dampf, die Aubergine explodiert und man hat die schoenste Schweinerei im Backofen.

Zum Verfeinern des Geschmacks gehoert in den Salat noch:

• reichlich feingehackte Petersilie
• zerriebenen Feta
• kleingehackte Walnuesse

Das scheint jedenfalls die klassische Variante aus Nordgriechenland zu sein.