Hühnersuppe mit Zitronensoße

Diese Zusammenstellung ist für unseren Geschmack vielleicht etwas ungewöhnlich, aber die Suppe ist wirklich sehr lecker.

Zitronensoße:

Eier entweder mit dem Mixer oder dem Schneebesen sehr gut schlagen und unter ständigem Rühren den Zitronensaft dazugeben.

Hühnersuppe:

Das Huhn in einen Topf mit Wasser legen, Salz, Möhren, Sellerie und Zwiebeln dazugeben und zugedeckt kochen lassen, bis das Huhn weich ist. Aus der Brühe nehmen. Nun den Reis in der Hühnerbrühe ca. 20 Min. kochen. Die Suppe etwas abkühlen lassen, dann unter ständigem Rühren die Ei-Zitronensoße einrühren und noch einmal aufkochen lassen.

Zutaten

Hühnersuppe:

3 geputzte und zerschnittene Möhren
1 Stange Bleichsellerie
1 Huhn
2 kleine Zwiebeln
etwas Petersilie
5 Pfefferkörner
6 Eßl. Reis
Salz nach Geschmack

Für die Ei-Zitronensoße:

4 Eier
Saft von 3 Zitronen
1/2 - 1 Tasse heiße Brühe