Taverne in Griechenland eröffnen/übernehmen: Was tun?

Hallo zusammen, ich bin neu hier und noch am Entdecken dieses Forums. Derzeit arbeite ich an einem Buchprojekt, bei dem ein Charakter (deutscher Tourist) darüber nachdenkt, eine mäßig laufende Taverne an einem griechischen Badeort zu übernehmen. Vielleicht kann mir jemand von euch bei ein paar Spezialfragen weiterhelfen oder einen Recherchetipp geben:

Welche Besonderheiten/Herausforderungen gibt es, wenn man als Deutscher ein Restaurant oder einen Laden in Gr. eröffnet/übernimmt, z.B. welche Behörden? Welche Voraussetzungen/Nachweise muss man erfüllen?

Wie sind die Behörden in Griechenland – insbesondere im Umgang mit Deutschen, die in Griechenland gründen/arbeiten wollen?

Wie ist die Akzeptanz der Einheimischen und wie der Umgang mit Handwerkern, Lieferanten, Konkurrenten etc.?

Generell: Welche Stolpersteine/Risiken lauern? Woran scheitert es oft nach eurer Erfahrung? Bzw. wie kann es gelingen?

Lieben Dank für jeden Hinweis und viele Grüße

Ulf