GR Festland Ort-Empfehlungen ohne PKW?

Hallo,
ich möchte Juni ´19 zwei Wochen Urlaub in GR machen, Flug ab/bis Athen.
Gerne kleinere Orte ohne zuviel Rummel am Meer, die man gut mit Bus (Bahn?) erreicht. Hat jemand Empfehlungen für mich?

Außerdem folgende Frage:
Ich war früher oft in GR unterwegs - da war das so, dass man in jedem Ort Privatzimmer angeboten bekam zu günstigen Preisen... Jetzt, einige Jahre später, scheint das nicht mehr so gut zu funktionieren - muss ich überall vorbuchen und was empfehlt ihr - booking, airbnb...?

Danke, sto kalo,
Magissa